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谈禽肉产品的核心竞争力

2018-10-24 16:28:40

谈禽肉产品的核心竞争力

企业的核心竞争力看不见、摸不着,但它终体现在向消费者提供的产品和服务上;而产品的核心竞争力却是看得见、摸得着,能够让消费者切实感受到的。说到底,产品的核心竞争力才是企业的竞争优势所在。一家食品公司,不论其定位如何,要想长久的打动顾客,绝不能依靠低廉的产品价格,而应通过塑造高品质的产品质量,在研发、加工、品牌、营销、服务上精心追求差异化,才能获得消费者的认可和青睐。

1 产品的核心竞争力在于高品质

“民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根”,作为广大人民群众日常生活所需的消费食品,食品安全问题必须放在首位,产品品质才是企业立足的生存基础。随着人们生活水平的提高,高品质的产品已成为消费者首先考虑的选择对象。不像依靠技术集成的制造工业那样产品前后形态变化很大,食品的产品形态从源头到终端的变化比较小,消费者崇尚的是“原生态、绿色、安全、放心”的食品,如果将这些元素有机的融合在一起,便会产生一个高品质的产品。

“高品质”是品牌食品的核心属性,也是确保产品长盛不衰的生命线。高品质源于企业建立健全食品安全风险控制体系。食品安全风险控制体系可分为源头控制、过程控制和终端控制三个有机组成部分,源头控制就是要加强源头管理,确保洁净的养殖环境、规范的防疫措施、安全的兽药、合格的饲料、严格的检验检疫程序,限度避免药物残留,这样才能提高产品质量和档次,保障食品安全;过程控制就是要规范屠宰、加工、包装、冷藏、物流等各个环节的品质及风险控制程序,严格生产加工过程中的品质管理,加强质量自检自控,确保无害化处理,同时积极采用先进的保鲜技术,使禽肉产品适合长途物流运输,延长保质时间,保持产品的质量、风味和颜色;终端控制就是要做好售后服务,如实全面的将产品信息告知消费者,让消费者正确的食用产品。总之,从源头抓起,做到“从原料到餐桌”全程监控,形成有效的可追溯体系,才能确保食品安全和质量,为高品质产品奠定基础。

2 产品的核心竞争力在于创造价值

产品的价值源于消费者对产品不同的需要,产品满足消费者需要的过程就是产品实现价值的过程。受到消费者认可的禽肉产品,其价值的体现往往是更加“营养、健康、美味”,给人们带来更美好的享受。产品价值的评价要靠消费者来品味,靠市场来检验;产品价值的实现要靠差异化来推动,靠研发创新来挖掘。

差异化就是“人无我有,人有我优,人优我新,人新我转”,就是要比竞争对手更能为顾客创造价值。做到差异化,就要比竞争对手更能了解顾客的期望,把握顾客的需求,更好的为顾客提供产品和服务,甚至从某种程度上讲,要引导消费,创造需求。让产品打动顾客,让消费者感到物有所值,关键是产品本身的价值得到消费者认可。可以考虑从以下几个方向进一步挖掘产品的价值:一是以市场为导向,根据消费者不同的喜好,优化工艺配方,研发生产适销对路的产品;二是发扬光大民间传统风味制品,研究将传统加工工艺与现代技术相结合.既要保留传统风味特色,又能实行现代化生产,推出美味、可口、色香味俱佳的传统风味肉制品;三是积极发展低温肉制品,很好地保留肉品的营养成分和风味口感;四是研究开发具有保健功能性的肉制品,追求低脂肪、低胆固醇、低热量、低钠、高蛋白,引导健康消费;五是研究开发以禽肉肉类为生产原料的厨房调味料,比如鸡精、鸡粉、肉酱等。

3 产品的核心竞争力还要关注消费者选择

消费者对产品的选择过程,实际上是一种感知的过程,这将终影响到消费者是否购买。在这个过程中,消费者往往不会仅凭产品质量来判断,还会通过了解产品价格、品类、渠道、广告,以便搜集到尽可能全面的产品信息,对产品价值进行感知,形成自己的感知价格,终与市场价格进行对比后作出购买决策。

消费者选择是影响产品竞争力的重要条件。在产品的定价上,要尽可能做到合理,降低顾客的购买成本,让消费者“买得起”;在渠道建设上,要通过B2C等模式更加贴近顾客,甚至考虑络营销送货上门,方便消费者“买得到”;在品类选择上,既要给消费者充分的选择空间,又不能让消费者感觉麻烦,可根据产品用途分成几个大的品类,比如分割肉品、风味肉品、快餐肉品、旅游休闲肉品、保健肉品等,每个品类下面再细分小的品种,让消费者“有选择的买”;在广告投放上,不一定铺天盖地,关键在于加强与消费者的沟通,让消费者“愿意买”;在售后服务上,尊重当地的文化传统、生活习惯,圆满解决客户提出的问题.,让消费者“买的满意”。此外,还要在产品卖相、产品组合、包装等方面,尽可能满足消费者个性化的需求。

综合以上分析,禽肉产品的核心竞争力可以用三个词来形容,即高品质、高价值和关注消费者选择。“高品质”、“高价值”是形成产品竞争力的内在核心要素,“关注消费者选择”是必要的外部条件。如果用Q代表产品的高品质,v代表产品的高价值,c代表消费者选择,那么产品的核心竞争力就可以用三个字母Q、v、c来形容,进一步解读就是“安全、营养、健康、美味、舒心、满意”,这样的产品才是好产品。

好产品,才能深入人心。

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