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发芽花生能吃吗

2018-11-09 18:21:38
发芽花生能吃吗 杭州翠苑三区有人在卖发了芽的花生,卖得还比普通花生贵,老板说什么“发了芽的花生更有营养”。

但据我所知,老杭州人是不吃发了芽的花生的,说是有毒,花生一旦发芽就只能掼掉了。

这发芽花生到底能不能吃啊? 钱报答龚先生 我们找到了龚先生说的这家店。

带壳发芽花生看起来湿湿的,每颗花生头部都冒出了一个个白色小芽。

打开花生壳,里面的花生仁有着淡红色的花生衣,色彩看起来倒还新鲜。

老板说,发芽花生是从勾庄农贸市场进的,售价每斤5.5元,由于杭州人没有吃发芽花生的习惯,所以来买的人不多。

但“吃是能吃的,很香咧,很有营养的,不信你吃吃看”。

发芽的花生到底能不能吃?杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说:通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。

花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。

南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

不过,柴卫国提醒,发芽花生一定要注意视察它有没有霉变。

发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。

所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是不可以吃的。

花生霉烂后,表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,很好辨认。

轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内有不同程度的苦咖异味。

黄敏蒋一帆

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