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苏式咸蛋黄莲蓉月饼的做法

2019-05-14 22:10:27来源:励志吧0次阅读

苏式咸蛋黄莲蓉月饼的材料低筋面粉320g猪油100g莲子相克食品蓉适当咸蛋黄适当蛋液适当芝麻相克食品适当白糖相克食品40g水100ml 苏式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图片步骤,怎样做苏式咸蛋黄莲蓉月饼好吃?

油酥:低筋面粉120g,猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来

水油皮:面粉200g,猪油40g,白糖40g,水100ml拌匀揉成面团,用保鲜膜包起来静置1小时

将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来

取1个水油皮压扁,将油酥放在中间包裹起来搓圆

用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来

将莲蓉馅也分成相同等分

取1份莲蓉馅,中间裹入咸蛋黄揉成圆球形

取1份酥皮擀成椭圆形,由上往下卷起

盖上保鲜膜静置15分钟

取1份油酥擀成圆形,包入莲蓉馅,收拢成圆形,收口朝下

表面涂上1层蛋液

表面洒上适当芝麻

放入预报的烤箱180度,上下火中层烤25分钟

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、莲子芯1定要完全去掉,不然炒出来的馅会带点苦味

2、馅1定要炒得干1点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂

3、月饼进烤箱之前,要先在表面喷1层水,预防月饼在烤的进程中干裂

4、表面刷上蛋黄水,只刷表面,侧面不刷

5、这里做出来的莲蓉馅比较多,可以用来继续做月饼或做其他的

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