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柠檬磅蛋糕的做法_1

2018-11-08 10:01:49
柠檬磅蛋糕的做法 “磅蛋糕又称为四分之一蛋糕,口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬,浓香中带有柠檬的清新,是一道不可多得的下午茶哟!
本食谱由特约美食达人【童小果】提供,已授权使用。” 食材明细 蛋糕体 黄油 100克 糖粉 85克 鸡蛋 2个 低粉 90克 泡打粉 2克 杏仁粉 20克 柠檬汁 30克 柠檬皮屑 10克 糖水 水 30克 糖 20克 柠檬汁 10克 酸甜 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 柠檬磅蛋糕的做法步骤 1准备两个常温鸡蛋,为了避免在打发黄油的过程中油水分离,选择常温鸡蛋,特别是冬天。 2提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。 3打一个干净无水的打蛋盆,放入提前软化和黄油和糖粉。 4用电动打蛋器,将黄油打发至顺滑、体积膨大,多次加入蛋液,一定要多次少量地加入。 5每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离。 6筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,放入柠檬屑。 7倒入柠檬汁,继续切拌。 8大约拌几十次,至面糊整体出现光泽,这样蛋糕才细腻、有弹性。 9将面糊倒入模具中,尽量中间低、两端稍高,这样容易出现自然的裂纹。 10放入提前预热好的蒸烤箱,选择对流热风模式,170度50分钟。 11如果没有出现自然裂纹,可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度,如果担心表面上色重,可以15分钟加盖一张锡纸,快结束的时候开始煮糖水,煮至水沸腾,砂糖融化,冷却了加入柠檬汁即可用。 12出炉后整个屋子都是柠檬味. 13糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。 14刷好糖水后,可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天,口感。 15太香了,忍不住直接切了。 16酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕!
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